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Gesammelt im HFR -Forum: Die besten Zwetschgenkuchen-Rezepte! Zwetschgenkuchen mit Hefe-Teig Man nehme: 500 g Mehl 2 EL Zucker 250 ml Lauwarme Milch 2 Eier 50 g Butter 1/4 TL Salz mache daraus einen Hefeteig, 2/3 des Teiges ergeben 1 Blech, der Rest gibt einen kleinen Runden für die alten Nachbarn, die selber nicht mehr backen wollen. Drauf reichlich Zwetschgen quetschen, etwa 30 Minuten bei knapp 200 Grad in den Ofen, dazu: viel leckere süße geschlagene Sahne!!! P.S. Übrigens mache ich aus diesem Teig auch Rosinenbrot, Berliner, süße Brötchen etc. Pflaumenkuchen mit Rührteig: Grundrezept 125g Butter 250g Zucker 1Pkch. Vanillezucker 3 Eier 500g Mehl 1Pkch. Backpulver 1/4 l Milch auf dem Blech verteilen und mit halbbierten Zwetschgen belegen für die Streusel nehme ich 250g Mehl 125g Butter 100g Zimt/Zucker auf die Pflaumen streuseln und dann bei mittlerer Hitze backen Die Sahne verfeinere ich mit einer Tüte Vanille-Zucker Zwetschgenkuchen mit Mürbteig! 250g Mehl 150g Butter 125g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 1 Prise Zimt 1 Vanillezucker 1.25 Kg Zwetschgen Zimt-Streusel: 150g Butter ca. 125g Zucker 150g Mehl 1 TL Zimt 1 Prise Salz runde Backform Mürbteig mit nicht zu warmer Butter gut durchkneten, in Alufolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen(so lang die Zwetschgen entsteinen). Teig in der Springform verteilen (unten Backpapier), einen Rand hochziehen, unten mit der Gabel einstechen. Die Zwetschgen ziemlich aufrecht in die Form schichten. Für die Streusel die Butter aus Kühlschrank in Stückchen schneiden, mit den restlichen Zutaten zu Streuseln vermischen, auf dem Belag verteilen. wer mag, kann noch Mandelblättchen drauf streuen. Im vorgeheizten Backenofen auf mittlerer Schiene bei rund 185 °C ca. 30 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu schnell braun werden, mit Alufolie abdecken. |
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