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Weihnachts-Rezepte von A-Z Hier sind wir bei O! Orangenplätzchen Für ca. 30 Stück Zutaten: 300g Butter (weich) 150g Puderzucker (gesiebt) 4 Eigelb (Kl.M) Mark von 1 Vanilleschote 1TL fein abgeriebene Orangenschale (unbehandelt) 4 tr.Orangenaroma 300g Mehl (gesiebt) Mehl zum Bearbeiten Füllung: 250g bittere Orangenmarmelade 1-2 El Orangenlikör Glasur und Verziehrung: 100g Puderzucker (gesiebt) 2-3 El Orangensaft 4 Tr Orangenaroma 4 Tl kandierte Veilchen (wer mag) -gibt es in gutsortierten Einkaufsmärkten 3-4 Tl goldene Zuckerperlen 1. Butter und Püderzucker in einer Küchenmaschine mit Schneebesen in 10min. sehr cremig und dicklich schlagen. Eigelb nacheinander zugeben und weiterrühren, bis sich alles zu einer cremigen Masse verbunden hat. Vanillemark, Orangenschale- und Aroma zugeben. Zuletzt das Mehl sorgfältig unterarbeiten. Den Teig in zwei Portionen wie eine Wurst (ca. 5cm Durchm.) in Frischhaltefolie einrollen (Folienenden fest zusammen drehen). Teigrollen mind. 5Std. (am besten über Nacht) kalt stellen. 2. Eine Teigrolle aus der Folie rollen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zunächst ca. 30 dünne Scheiben (4mm) schneiden. Mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpapier belegte Bleche legen. 3. Plätzchen nacheinander im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad auf der zweiten Schiene von unten 12-15min. backen, bis die Teigränder nur ganz leicht gebräunt sind. (Gas 1-2, Umluft 12min. bei 160 Grad) Mit einer Palette vorsichtig auf Gitter legen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. 4. Marmelade mit Likör glatt rühren. Die Hälfte der abgekühlten Kekse auf der unteren Seite mit Marmelade bestreichen. Restliche Plätzchen mit der unteren Seite darauf legen, leicht andrücken, kühl stellen. |
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