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Marie Theres Gemüselasagne Zutaten für 5 Personen : 1 Packung Lasagnenudeln Salz Olivenöl 1/2 Kilo frischen Spinat etwas Muskatnuss Pfeffer 2 Eier , leicht verschlagen (zum Wenden von Auberginen und Zucchini) 1 große Aubergine 1 große Zucchini 100 gr Mehl 200 gr Austernpilze 3 Knoblauchzehen 1 El Petersilie 1 Kilo Tomaten 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 Mozzarellas 150 gr Gouda 100 geriebenen Parmesan Oregano Basilikum und viel Geduld und Zeit ! 1. Tomaten anschneiden,mit kochendem Wasser überbrühen. Tomaten häuten und kleinschneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl in einem Topf anbraten. 3. Die gehackten Tomaten hinzufügen und köcheln lassen. 4. Mit gehackter Petersilie,Basilikum,Oregano,Salz und Pfeffer und eventuell etwas Peperoni köcheln lassen,bis es zu einer guten Tomatensauce geworden ist. 5. Den Spinat waschen,abtropfen lassen und ihn in einem heißen Topf „zusammen fallen“ lassen. Mit Salz ,Pfeffer, Muskatnuss würzen und 50 gr. Parmesan , in den noch heißen Spinat daruntermischen. Das ganze in einer Schüssel bei Seite stellen. 6. Die Aubergine und den Zuccini in Fingerdicke Scheiben schneiden,in Mehl wenden und dann in den verschlagenen Eiern und in heißem Olivenöl goldgelb heraus braten. Die gebackenen Auberginen und Zuccini auf Küchenpapier abtropfen lassen und bei Seite stellen. 7. Die Austernpilze putzen und in einer Pfanne in 1 Esslöffel Olivenöl kräftig anbraten. Gehackten Knoblauch und Petersilie darunter mischen. Auch die Pilze bei Seite stellen. 8. Parmesan und Gouda reiben,Mozzarella in Scheiben schneiden. 9. In einer feuerfesten Form 3-4 Esslöffel Tomatensauce geben. Dann abwechselnd Zuccini und Auberginenscheiben einschichten. Ist die erste Lage voll,wieder etwas Tomatensauce darauf geben und von jedem Käse etwas über die erste Lage verteilen. Dann eine Schicht Nudeln. Weiter mit einer Schicht Spinat. Tomatensauce, Käse. Wieder eine Schicht Nudeln. Weiter die Austernpilze darauf verteilen. Tomatensauce, Käse. Letzte Lage Nudeln. Dann noch die restlichen Zuccini und Auberginenscheiben im Wechsel darauf verteilen. Mit Tomatensauce abdecken und nochmals viel Käse darauf verteilen. 10. Im vorgeheizten Ofen bei 190 C ca 20 - 30 Minuten backen. Das ist ein etwas aufwendiges vegetarisches Rezept. Aber es ist sehr sättigend und mit einem Glas Rotwein und einem grünen Salat einfach wunderbar. Ist auch ideal zum Vorbereiten , z.B. wenn Gäste kommen(man kann es 24 Stunden vorher zusammenstellen,um es dann zum gewünschten Zeitpunkt in den Ofen zu schieben) und auch gut zum Aufwärmen. Die Zubereitungszeit beträgt 1 1/2 - 2 Stunden. Tja,Liebe geht halt durch den Magen :-) ! |
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