|
Buntgemischte Kochtipps aus der HFR-Küche Nr. 1 Squash-Tarte (Zucchini) 400 g Squash 1 gr. Zwiebel gehackt 200 g gewürfelten Speck oder Kochschinken 100 g geriebenen Käse 1tl Backpulver 125ml Öl 3 gr. Eier Salz und Pfeffer Squash grob reiben, Zwiebel hacken Käse und Schinken dazu. Alles mit vorher geschlagenen Eiermasse mischen, in gefettete Auflaufform und 40 Min. bei 180Grad backen. Ich kann euch sagen schmeckt einfach genial. Und wer für süßen Nachtisch schwärmt, sich für diesen hier sicherlich erwärmt: 500g süße Sahne steif schlagen 500g Nicovanille (Frischkäsezubereitung im Kühlregal) 1Dose tiefkühl- Himbeeren 1 gr. Dose Pfirsiche gewürfelt und gut abgetropft Rohrzucker Himbeeren in Schüssel, Pfirsiche drauf, Sahne mit Nicovanille mischen, aufs Obst. In den Kühlschrank, am besten am Abend vorher bereiten. Kurz vor dem Auftragen Rohrzucker drauf streuen. Ist echt nicht viel Arbeit, aber eine leckre Kalobombe. Faschierter Braten (Hackbraten) ca. 1kg Hackfleisch (Faschiertes versteht ihr ja wieder ned) gemischt, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Paprika, Petersilie, Knoblauchpulver, 1 Ei, 2 Semmeln, etwas Milch, Mehl, Rama oä. Semmeln in Milch einweichen, Zwiebeln klein hacken. Faschiertes mit Gewürzen, Zwiebeln und Petersilie vermischen, Ei untermischen. Semmeln ausdrücken und auch untermischen. Aus der Masse einen Laib formen, mit einer Mehl-Wasser-Mischung zukleistern. In eine befettete Auflaufform geben, Ramaflocken drauf setzen. Im Rohr bei 180° ca. 1 Stunde braten, öfter mit Wasser oder Suppe aufgießen! Schwäbische Linsen: Linsen in Wasser mit einer mit Nelken gespickten ganzen Zwiebel und 1-2 Lorbeerblättern ohne Salz weichkochen, dann eine braune einbrenne aus Mehl und Butter dazugeben damit es etwas gebunden ist, mit Senf, Brühwürfel und Essig abschmecken, darin ein Stück Bauchspeck und Wienerwürstchen erhitzen und zu frischen Spätzle servieren. RUCOLA Nudeln mit Putenschinken für 4 Personen: 400 g Bandnudeln, 1 Zwiebel, 1 kleine Knoblauchzehe, 1/2 bis 1 rote Pfefferschote (je nach gewünschter Schärfe), 1 EL Olivenöl, 1/4 l Gemüsebrühe, 1 Paket (150 g) Rucola, 4 Scheiben Putenschinken Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pfefferschote waschen, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pfefferschote kurz anbraten, anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit auf etwa die Hälfte einkochen lassen. In der Zwischenzeit Rucola waschen, putzen und klein schneiden. Den Putenschinken ebenfalls klein schneiden. Die tropfnassen Bandnudeln in die Pfanne geben und Rucola und Schinken untermischen. Kurz heiß werden lassen und servieren. Statt Rucola kann man auch Blattspinat nehmen. Quiche für alle Fälle Ich koche sehr gern Quiche! Man kann sie schnell zubereiten und nach Geschmack verändern. Dazu benötigt ihr tiefgekühlten Blätterteig. Diesen lasst ihr kurz auftauen. Dann belegt ihr die geölte Quiche-Form (oder irgendeine andere Auflaufform) mit den Blätterteigquadraten, so dass der Boden und der Rand gut bedeckt sind. Nun müsst ihr den Teig mit der Gabel mehrmals einstechen und ihn dann einige Minuten in den Backofen geben, bis er schön "hochgekommen" ist. In der Zeit verquirlt ihr 300ml Milch, 3 Eier, 3 EL Mehl, eine Prise Salz, etwas Muskat, etwas Pfeffer mit einem Paket geriebenen Käse (ich nehme immer Gouda - damit es wegen der Kinder mild schmeckt). Diese Masse füllt ihr auf den Blätterteig und schiebt dann das Ganze für ca. 45 Minuten bei 160° ganz unten in den Backofen. Das war das Grundrezept! Ich schaue gern nach, was so bei uns im Kühlschrank rumliegt und gebe dann zum Beispiel zu der Milch-Eier-Mehl-Käse-Masse frische Tomaten (plus Basilikum) oder Schinkenstückchen oder frische Paprika oder Hackfleisch. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Käse-Schinken-Toast Habe ich erst am Freitag ausprobiert und schmeckt wahnsinnig gut und macht total satt: In einer Auflaufform pro Person 1 Scheibe gek. Schinken. Darauf 1 Scheibe Weißbrot. Diese ein wenig mit trockenem Wein tränken (bei Kindern ohne). Darüber ger. Käse von verschiedenen Käsesorten (z. B. Gouda, Emmentaler). Darüber pro Person ein verquirltes Ei gewürzt mit Paprika, Pfeffer, Muskat. Butterflöckchen verteilen und bei 180° im Ofen überbacken bis sich eine schöne Kruste gebildet hat. Dazu einen Salat und einen trockenen Weißwein. Topfenmäuse 3/4 kg Topfen trocken 4 Eier 12 dag Butter 12 dag Mehl Milch Rosinen Salz Zucker Fett zum Rausbacken Eier trennen, Topfen und Dotter und Butter verrühren. Mehl, 1/8l Milch, Rosinen, 5-10dag Zucker und Salz dazumischen. Eiklar steif schlagen und unterheben. Mit einem Esslöffel Mäuse ausstechen und in heißem Fett goldbraun backen. Staubzucker drüber, jammi! Kartoffeltortilla a la Britty Pellkartoffeln raspeln mit Eiern, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Chilly, grüne und rote Paprika, Salz und Pfeffer und Muskat vermischen. In einer Auflaufform bestes Olivenöl mit frischem Rosmarin erwärmen und die Masse hineingeben. Im Ofen knusprig überbacken. Wahlweise Käse, Speck und/oder Anchóvis mit rein. Britty´s Fisch Eine frische, ausgenommene Forelle mit frischen Salbeiblättern, Zitrone und Chilischote füllen. Mit bestem Olivenöl übergießen und im Ofen schmoren. Salz und Pfeffer tun ein übriges. Dazu besten Vino und für die Kids Gänsewein! Gesundes Eis, kalorienarm, schnell gemacht Funktioniert mit jedem elektrischen Stab, der mindestens 140 Watt hat Ich nehme etwa 250 g gefrorene Früchte, (meist gekauft bei den Tiefkühlketten) lasse sie wenige Minuten antauen dann füge ich ca. 3 Teelöffel Agavendicksaft (gut für Diabetiker) hinzu, wer´s süßer mag, nehme mehr, man kann stattdessen auch Honig, Ahornsirup, Birnendicksaft u.ä.. wählen Süßstoff verwende ich grundsätzlich nicht, weil er ja zur Schweinemast benutzt wird, und wir wollen nicht dicker werden! Nun gebe ich 3 - 4 Esslöffel Mageryoghurt hinein, ersatzweise Magerquark, Kefir etc. Nicht mehr kalorienarm zu Festen evtl. Sahne Soll das Eis nur für Erwachsene sein, verfeinern ein paar Spritzer Calvados oder Amaretto etc. den Geschmack . Jetzt stelle ich meinen Elektrostab auf Stufe 2 und zerkleinere alles damit, den Elektrostab immer leicht aus dem Handgelenk heraus drehen. Dieses Eis ist cremiger als anderes, muss entweder sofort gegessen werden oder in kleinen Behältern in die Gefriertruhe gelangen. Eventuelle Sauce dazu kaufe ich im Bioladen, Allos hat Sanddorn-, Erdbeer-, Mango- und Himbeerfruchtsauce. Im Sommer mache ich die Sauce selbst mit dem Elektrostab aus frischen Früchten, füge nach Geschmack Flüssigkeit, z.B. Obstsaft, hinzu. So könnt ihr z. B. Mango-, Erdbeer-, Himbeer-, Blaubeer-, Brombeer-, Ananas- oder gemischtes Eis herstellen. Ich habe also keine künstlichen Zutaten verwandt, für natürliche Bestandteile sind eurer Phantasie keine Grenzen gesetzt! Wurstknödel mit Sauerkraut Semmelwürfel, Eier, Milch, Salz, Mehl, Braunschweiger (o.ä. Wurst), Zwiebel, Sauerkraut, Apfel Salz, Semmelwürfel, Mehl, Eier (pro Handvoll Semmelwürfel 1 Ei) und Milch zu einem Knödelteig verarbeiten. Mengen weiß ich so nicht, sollte aber nicht zu weich sein, rasten lassen. Braunschweiger faschieren oder klein schneiden und mit gehackten Zwiebeln anrösten. Teig mit nassen Händen zu Knödeln formen, große Delle reindrücken, Wurstmischung reinfüllen und das Loch mit Knödelteig verschließen. Knödel ca. 18 Minuten in Salzwasser kochen. Sauerkraut waschen, mir etwas Wasser köcheln lassen. Apfel dazureiben, mitköcheln lassen, bei Bedarf nachsalzen. Mahlzeit! |
||
