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Italienischer Schweinebraten Marie Theres Zutaten für 5 Personen : 1 kg Schweinebraten Petersilie 2-3 Rosmarinzweige, Oregano oder getrocknet 2-3 Esslöffel 4-5 Knoblauchzehen Olivenöl Schale 1 unbehandelten Zitrone Salz 1 TL Nelkenpulver Pfeffer 1 Peperoni (vorsicht ) Zubereitungszeit : 1 Stunde 45 Minuten 1. Ofen auf 200 Grad vorheizen. 2. Schweinebratenhaut in Rauten einschneiden. (Vorsicht, nicht das Fleisch verletzen... kann auch der Metzger für Dich machen ) 3. Zitonenschale fein reiben - Knoblauch schälen und pressen - 2 Zweige Petersilie hacken - Rosmarin, falls frisch, hacken. Peperoni hacken... 4. In ein Schüsselchen, den Rosmarin, den Knoblauch, die Zitronenschale, Oregano ( 3 Teelöffel), das Nelkenpulver, die Peperoni, Salz, Pfeffer und 3 Esslöffel Olivenöl kräftig mischen... 5. Den Schweinebraten salzen und pfeffern und ihn in einem Bräter mit zwei Esslöffel Olivenöl anbraten. 6. Die Gewürzpaste auf der Schweinebratenhaut gleichmäßig verteilen. 7. Den Braten ins Rohr schieben und ca 1/12 Stunden bei 200 Grad braten lassen. Immer wieder mit Wasser begießen , aber Vorsicht, daß die Gewürzpaste nicht runter fällt. 8. Nach 1 /12 Stunden die Gewürzpaste in die Bratensoße schieben und die Schweinehaut mit dem Grill krustig braten. 9. Dazu passt : Breite Bandnudeln oder auch selbstgemachte Semmelknödel, ein schöner Salat oder ein gutes Gemüse und natürlich ein guter Rotwein ! |
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