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Elena Bayerische Creme für 6 Personen 1/2 l Milch 1 Vanilleschote 8 Blatt weiße Gelatine (oder 16 g Gelatinepulver) 5 Eigelb 120 g Zucker 400 g Sahne Die Milch in einen Kochtopf gießen. Das Vanillemark ausschaben und mit der Schote in der Milch erwärmen. Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker mit einem Schneebesen cremign schlagen (der Zucker muß sich vollständig aufgelöst haben). Die Vanilleschote aus der heißen Milch nehmen und die Milch langsam unter die Eimasse rühren. Über einem heißen Wasserbad aufschlagen. Gelatine ausdrücken und nach und nach in die heiße Creme geben und unter Rühren auflösen. Die Creme im Eiswasserbad kalt rühren. Die Sahne steif schlagen und, kurz bevor die Creme zu gelieren beginnt, gleichmäßig drunter ziehen. Form oder Schüssel mit kaltem Wasser ausspülen und Creme einfüllen. Mit Klarsichtfolie abdecken und im Kühlschrank mehrere Stunden (wichtig) fest werden lassen. Zum Stürzen Form kurz in heißes Wasser tauchen. In Scheiben schneiden und mit Früchten (Erdbeeren sind sensationell dazu!) servieren. |
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