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Blitz-Rezepte für Diääät-Muffel Vorbemerkungen der Küchenchefin Bei diesen Rezepten gibt es keine festen Mengenangaben. Wenn ich großen Hunger habe, esse ich drei Zucchini oder einen ganzen Kochbeutel Reis mit Zubehör, wenn ich nicht so hungrig bin, reicht mir eine halbe Paprikaschote. Jeder so, wie er mag... Außerdem verwende ich oft und gern Fertig-Produkte, weil es damit einfach schneller geht (und prima schmeckt). Ich persönlich kann mich mit Vollkornreis nicht so recht anfreunden und nehme lieber weißen Reis, aber bei der Vollkorn-Variante hat man mehr zu kauen und ist somit länger mit essen beschäftigt. Ein klarer Vorteil - und jeder, wie er mag! *** Gemüse mit Sauce *** Eine Packung (300 g) beliebiges TK-Gemüse wie z.B. Brokkoli oder Zuckerschoten, in Salzwasser garkochen. Abgießen und das Kochwasser auffangen. Davon 250 ml abmessen und in den Topf zurückschütten. Mit einem Packerl Fertig-Soße z.B. Käse-Sahne oder Carbonara aufkochen und das Gemüse dann in die Soße geben. Durchmischen und servieren. Praktisch, weil man nur einen Topf braucht! *** Satt-Müsli *** Eine angemessene Portion grober Haferflocken mit Leinsamen vermischen und mit ein paar Rosinen (und ein paar kleingeschnippelten Trocken-Aprikosen oder so) mit Buttermilch übergießen und mit einem Schuß Ahornsirup würzen. Bis zum Verzehr ein paar Stunden quellen lassen. Macht mächtig satt und hält lange vor. *** Sesam-Quark *** Quark ist gut für die Entwässerung, also her damit! Eine kleine Handvoll Sesam in einer beschichteten Pfanne langsam goldbraun rösten. Quark mit etwas Wasser glattrühren, mit Honig oder Ahornsirup süßen und dann den duftenden Sesam unterrühren. Sofort essen, solang die Körnchen noch knusprig sind. *** Gebackene Zucchini *** Ein paar Zucchini (je nach Hunger) der Länge nach in Scheiben schneiden und nebeneinander in eine entsprechend große Form oder auf ein Backblech legen. Mit etwas Knoblauchöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen backen, bis sie eine angenehme Farbe haben. Schmeckt noch besser, wenn man vor dem Backen etwas Sesam und/oder Parmesankäse drüberstreut. Pur essen – oder mit etwas Brot. *** Zucchini-Puffer *** Eine große Zucchini grob raspeln und mit einem Ei vermischen. Pikant würzen und als Omelett in einer beschichteten Pfanne braten, bis alles eine schöne, goldbraune Farbe hat. Dazu schmecken Tomaten. *** Mexikanischer Salat *** Ein bißchen Rinderhackfleisch braten und mit Taco-Würzmischung (entsprechend dem Fleischgewicht nicht das ganze Tütchen!) aufpeppen. Geschnippelten Eissalat in eine Schüssel geben, darauf das gewürzte Hackfleisch, etwas Fertig-Tacosoße (scharf, das regt den Stoffwechsel an!), und ein, zwei kleingeschnippelte Tomaten. Wer’s üppiger mag, gönnt sich noch einen Klecks Sauerrahm und etwas geriebenen Käse dazu, geht aber auch ohne. Dazu knabbert man ein paar Taco-Shells oder man vermischt das Ganze und wickelt es in Tortillas. *** Zaziki à la Karin (Gurkenquark) *** Ein Stückchen Gurke raspeln, salzen und „weinen lassen“. Das überschüssige Gurkenwasser abgießen und die Gurke gut ausdrücken. Mit einem Kacherl Magerquark und einem Becher Naturjoghurt vermischen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Dillspitzen und einem winzigkleinen Schuß Zitronensaft. (Mit etwas zerdrückten Knoblauch wird daraus ein richtiges Zaziki.) – Paßt unter anderem hervorragend zu Pellkartoffeln. *** Gemüse-Pita *** Zaziki à la Karin vorbereiten und ein bißchen durchziehen lassen. Gemüse kleinschnippeln: Paprikaschote, Frühlingszwiebelchen, Karotten, feste Tomaten, je nach Lust und Laune. Gemüse und Gurkenquark in frisch getoastete Pita-Taschen (aus dem Supermarkt) füllen. *** Gemüse-Nudeln *** Das geschnippelte Gemüse, das (meistens) vom Pita-Essen übrigbleibt, kann man mit etwas Tomatenmark, Wasser und jeder Menge Gewürzen aufkochen und in eine leckere Soße verwandeln. In selbgie gibt man zuvor in Salzwasser gekochte Nudeln und läßt sie darin ein bißchen ziehen. Zum Aufpeppen ein bißchen (wirklich nur ein bißchen!) geriebener Käse drüber. *** Griechischer Reissalat *** Das Zaziki, das (ebenfalls meistens) vom Pita-Essen übrigbleibt, kann man prima als Salat-Dressing verwenden: ein, zwei, Paprikaschoten schnibbeln und in etwas Olivenöl andünsten, mit Wasser aufgießen und im selben Topf einen Kochbeutel Reis kochen. Nach einer Viertelstunde beides abgießen, abkühlen lassen und vermischen. Das Zaziki drunterrühren und fertig. (Geht natürlich auch mit rohem Tomaten oder sonstigem Gemüse.) So richtig was zum Reinschaufeln! *** Griechischer Nudelsalat *** Geht wie oben, nur kochen wir statt Reis einen Schwung Nudeln in Salzwasser, lassen sie abkühlen, schnippeln ein paar Tomaten rein und klatschen das Rest-Zaziki drauf. Umrühren, fertig. *** Kräuter-Spaghetti *** Einen Schwung Spaghetti in Salzwasser kochen und in der Zwischenzeit ein paar Eßlöffel Sauerrahm (10 % Fett) mit einem Kacherl TK-Kräuter (von Iglo, Sorte je nach Geschmack) verrühren. Ordentlich pfeffern für den Stoffwechsel! Fertige Spaghetti mit der Kräutersoße vermischen und sofort losmampfen. *** Kräuter-Reis *** Einen Kochbeutel Reis kochen (ohne Gewürze) und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit einen Becher Magerjoghurt mit einem Kacherl TK-Kräuter verrühren, pfeffern und evtl. ein bißl salzen. Sorgfältig mit dem Reis vermischen und noch warm genießen. *** Tomaten-Reis-Vielmampf-Salat *** Einen Kochbeutel Reis in Brühe kochen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit ein paar Tomaten würfeln und mit einer zerquetschten Knoblauchzehe, bißi Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico anmachen. Den Reis druntermischen (evtl. noch ein paar Kräutlein) und ein Weilchen durchziehen lassen. Basta. *** Schneller, leichter Abend-Salat *** Eine rote Paprikaschote kleinschnippeln und mit bißl Salz, viel Pfeffer und Schnittlauchröllekes würzen. Das Ganze mit einem Becher Hüttenkäse vermengen – fertig! Schmeckt gut und man hat angenehm was zu Kauen! *** Feiner Thunfisch-Salat *** Eine Dose Thunfisch (ohne Öl) zerzupfen und mit einer kleingeschnippelten Paprikaschote vermischen. Anmachen mit etwas Balsamico, Schnittlauchröllekes, Pfeffer... pi pa po und dann mit einem Kochbeutel gekochtem Reis (am besten noch warm!) vermischen. Bißchen ziehen lassen, dann wird’s noch pikanter! *** Winterlicher Reis-Gemüse-Salat *** Einen Kochbeutel Reis in Brühe kochen und abtropfen lassen, danach in derselben Brühe beliebiges TK-Gemüse (z.B. Suppengemüse) weichkochen. In der Zwischenzeit einen Becher Magerjoghurt mit Fertig-Joghurt-Dressing-Pulver verrühren und unter den fertigen Reis und das Gemüse mischen. Kurz ziehen lassen und noch warm (!) genießen. |
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