|
Birnenvariationen Birnen-Latwerge: Birnen musen und in einen Bräter füllen, darauf braunen Zucker streuen, ab in den Backofen und ca. bei 100 Grad 5-8 Stunden eher eintrocknen als kochen. Noch heiß in Marmeladengläser füllen, schmeckt sehr gut auf Brot oder zu Pfannkuchen, Waffeln, Eis. Wer es mag, kann das Birnenmus noch mit Zimt oder Anis würzen... auch ein kleines Birnenschnäpschen passt rein Birnenspalten dörren Dazu die Birnen putzen, in Spalten schneiden und bei niedriger Hitze im Backofen dörren. Das dauert u.U. dann einen ganzen Tag, ab und zu muss man aber die Feuchtigkeit aus dem Ofen lassen. Schmeckt dann über den Winter lecker als Süßigkeit. Gedörrte Birnen kann man auch noch lecker mit Schokolade/Kuvertüre überziehen. Birnengelee Für Birnengelee werden die Birnen entsaftet und den Saft dann mit Gelierzucker wie Marmelade gekocht. Nur muss man aufpassen, dass man weniger Saft nimmt, als sonst Früchte. Also bei 2 zu 1 Zucker nur einen dreiviertel Liter Saft. Sonst wird es nicht fest. Birnenschnaps Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden. In einem verschließbaren Gefäß mit einer Flasche Rum/Wodka oder Klaren übergiessen, eine Zimtstange dazu, etwas Anis und braunen Kandis. Je nach Reife der Birnen mindestens 8-12 Wochen (festere lieber etwas länger) ziehen lassen, abseihen über ein Mulltuch oder Kaffeefilter und in eine schöne Flasche füllen. Schmeckt auch gut über Schokoladeneis. Birnensaft lässt sich auch gute in Eiswürfelbeuteln einfrieren und für Soßen verwenden |
||
