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Elena
Papoutsaki (Schühchen) 2 große oder 4 kleine Auberginen Saft einer Zitrone 500 gr Lammhack (Schweinehack geht auch) 2 Zwiebeln 1 abgezogene, gewürfelte Knoblauchzehe 2 Eier 3 Eßlöffel Semmelbrösel 2 Eßlöffel gehackte Petersilie 2 Eßlöffel Tomatenmark Salz Pfeffer 4 Eßlöffel geriebener griechischer Hartkäse (oder Parmesan) 10 Eßlöffel Olivenöl Die Auberginen der Länge nach halbieren und das Kerngehäuse auskratzen. Mit Zitronensaft ausstreichen. Das Fleisch mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch, den Eiern, Semmelbrösel, Petersilie und Tomatenmark gut vermengen. Würzen und etwas von dem ausgekratzten Fruchtfleisch zugeben. In die ausgehöhlten Auberginen füllen mit Käse bestreuen. Das Öl in eine feuerfeste Form geben, die gefüllten Auberginen dazu und ca. 40 Minuten backen. |
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